Rezepte für den Mann
- bevor die Küche "abfackelt" -
ihr wisst ja -
die meisten Unfälle passieren im Haushalt !
Gefüllte Chicorée Schiffchen
Zutaten ( für 12 Schiffchen )
2.große Chiroréestauden, 2 Pink - Grapefruit, 1 kleiner Apfel ( Boskop od. Jonathan),
1 EL kleingeschnittenen Schnittlauch, 125 g Stremel - Lachs,
1 Beutel Zartweizen 220g - vorgegart (z.B. von Ebly),
3 EL Mungbohnen - Keimlinge frisch od. aus dem Glas,
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz, 6 EL Saft einer Pink - Grapefruit
Zubereitung :
3 EL Wasser in einen Topf erhitzen und den Zartweizen unter Umrühren 3 Min. köcheln, danach auskühlen lassen.
( Den Zartweizen gibt es auch als Kochbeutel - dann etwas länger - nach Packungsangabe - garen. )
Für das Dressing eine Grapefruit auspressen und mit dem Olivenöl und dem Salz und Pfeffer verrühren.
Eine Grapefruit gründlich schälen und das Fruchtfleisch würfeln, dabei auch die Zwischenwände in der Mitte großzügig entfernen. Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Stremel - Lachs ebenfalls in 1 cm lange Abschnitte schneiden. Die Mungbohnen - Keimlinge kurz abbrausen unter kaltem Wasser. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermischen.
Den Salat esslöffelweise in die Staudenblätter des Chicorees einfüllen und auf einer Platte anrichten.
Bleibt noch Salat übrig so hebt man einfach den übrigen Chicorée klein geschnitten darunter, füllt ihn in eine Tupperdose und stellt ihn in den Kühlschrank. --- Kann man am nächsten Tag mitnehmen und in der Pause essen.
Spaghetti oder Linguine mit Pesto "genovese"
Pesto aus dem Glas verwenden - aber beim Einkauf darauf achten - bei den Pesto - Zutaten muss Olivenöl und Parmesan draufstehen und es sollte mit Pinienkernen und nicht mit anderen Nüssen hergestellt sein. )
Zutaten ( für 2 Portionen )
250 g Linguine - kommt auf den Appetit an !
eventuell : 1 Knoblauchzehe fein gehackt unter das Pesto mengen, geriebenen Parmesan - zum nachher noch drüberstreuen.
Zubereitung :
3 l Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, 1 EL Salz und die Linguine hineingeben, nach Packungsanleitung bissfest garen.
Gegarte Nudeln abschütten und sofort mit dem Pesto vermengen.
Räucherfisch-Nudel Salat ( mit Spaghetti )
Zutaten : ( für 2 Portionen )
250 g Spaghetti,
200 g Räucherfisch (z.B. Schillerlocken, Makrelen Filet), 2 Tomaten,
1 große Gewürzgurke, 4 EL Salatöl, 3 EL Weißweinessig,
1 kleine Zwiebel, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung
Die Spaghetti nach Vorschrift bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen und auskühlen lassen.
Inzwischen den Räucherfisch in mundgerechte Stücke schneiden - vorsichtig entgräten!
Die Tomaten achteln, die Gewürzgurke in feine Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken.
In einer Schüssel rühren Sie nun aus dem Öl, Weinessig, fein gehackten Zwiebeln, Salz und weißem gemahlenem Pfeffer eine Marinade. Füllen Sie dann die ausgekühlten Spaghetti in die Marinade; umrühren und die restlichen Zutaten unterheben.
Gut miteinander vermengt, kann der fertige Räucherfisch - Salat sofort serviert werden.
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